Per molti locali i tavoli sono la voce più importante dell'incasso. Eppure le prenotazioni arrivano ancora da telefonate, messaggi privati e DM su Instagram, e si perdono tra una chat e l'altra. Mettere ordine è il primo passo per guadagnare di più.
Dividi la sala in aree
Privè vicino alla consolle, tavoli in pista, terrazza: ogni area ha un'atmosfera e un valore diverso. Dare a ciascuna una spesa minima chiara evita trattative alla porta e rende la scelta semplice per il cliente.
Un solo canale per le richieste
Il modulo sul sito raccoglie tutto quello che ti serve: serata, area, numero di persone, orario di arrivo. Le richieste arrivano in un'unica lista, in ordine, con i dati già compilati.
Conferma sempre, e per iscritto
Il cliente deve ricevere una conferma con area, orario e spesa minima. Una conferma scritta riduce i malintesi e fa sentire la prenotazione un impegno.
Come ridurre i no-show
- Chiedi un orario di arrivo e spiega fino a quando il tavolo resta tenuto
- Per le serate più richieste valuta un acconto, scalato dalla spesa minima
- Segna chi non si presenta: alla prossima richiesta lo saprai
- Tieni una lista d'attesa per riassegnare subito i tavoli liberati
Guarda la mappa, non il quaderno
Una mappa della sala con i tavoli liberi, confermati e in attesa ti fa capire in un colpo d'occhio quanto manca al tutto esaurito, e ti aiuta a decidere quando spingere la comunicazione.
Con il modulo Tavoli e privè di Notturno le richieste arrivano dal sito e si confermano con un tocco.
